La Pasta cà ‘nnocca è un primo piatto siciliano tanto semplice quanto buono. Gli ingredienti sono pochi, ma contribuiscono alla creazione di un piatto estremamente gustoso e sfizioso. Il termine ‘nnocca indica un fiocco. Vediamo insieme come preparare questa ricetta siciliana.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di maltagliati (o altra pasta corta)
1 cipolla grossa affettata
prezzemolo
500 g di sardelle freschissime o alici
300 g di piselli teneri sgusciati
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
In un tegame con l’ olio rosolare la cipolla finemente affettata, assieme al prezzemolo e ai piselli freschi sgusciati. Lasciare cuocere per dieci minuti rimestando a lungo con la paletta, per evitare che si attacchino; successivamente mettere a girare nel tegame anche le sardelle, alle quali abbiamo tolto teste, code e lische. Salare, pepare e la salsetta è pronta per condire la pasta lessata al dente in acqua salata.