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Pasta alla eoliana

SiciliaEcommerce
Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 19 Giugno 2019


Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti o di linguine
3 spicchi pelati e schiacciati di aglio
60 g olio evo
6 acciughe sott’olio
circa 15 olive nere
una manciata di capperi
60 g pangrattato tostato





Preparazione
Pelare e schiacciare gli spicchi di aglio e far leggermente colorire, unire le acciughe e farle sciogliere. Spegnere ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a pezzettini e capperi sotto sale ben sciacquati. Tostare leggermente in un padellino del pangrattato.
Scolare la pasta tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Unire gli spaghetti al condimento e far saltare in padella a fiamma alta, se serve unire il cucchiaio di acqua. Spegnere, fare le porzioni e spolverare con il pangrattato. Un profumo da svenimento, da fare assolutamente!
Ovviamente le dosi sono indicative perché più condimenti ci saranno più gustosa e saporita sarà, come pure se abbiamo meno olive si fa lo stesso…insomma una di quelle ricette dove vai a braccio ed a gusto.


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