Ricetta Tradizionale: Frittedda Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 20 Aprile 2022
Si tratta di una ricetta primaverile, i tre componenti di questo piatto, che crescono nel periodo che va da marzo ad aprile, devono assolutamente essere freschi, piccoli e teneri. Niente fritto o frittelle o frittata, la “frittedda” è esclusivamente un piatto tipico siciliano composto, tradizionalmente di, fave, piselli e carciofi.
Ingredienti per 4 Persone:
4 carciofi
200 gr. piselli
200 gr. fave
1 scalogno
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di zucchero
olio d'oliva extravergine q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, tagliate le punte e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Togliete fave e piselli dai baccelli ed eliminate il picciolo alle fave.
In una casseruola versate dell’olio fino quasi a ricoprirne il fondo, aggiungete lo scalogno tagliato finemente e fate soffriggere per qualche minuto. Mettete i carciofi nella casseruola e fateli saltare per un minuto nel soffritto.
Aggiungete le fave ed i piselli e mescolate il tutto. Aggiustate di sale e versatevi un bicchiere di acqua calda. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cucinare per 10/15 minuti.
Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, alzate la fiamma, aggiungete laceto e lo zucchero e mescolate tutto. Lasciate che laceto evapori e spegnete la fiamma.
La vostra frittella siciliana è pronta e va mangiata tiepida o, ancora meglio, fredda.