Ricetta Tradizionale: Coniglio in agrodolce alla siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 7 Aprile 2023
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Il CONIGLIO IN AGRODOLCE ALLA SICILIANA è un secondo piatto molto gustoso e dai sapori sfiziosi. Questa è la ricetta delle nonne siciliane.
Ingredienti per 4 persone:
- un bicchiere di aceto di vino;
- una cipolla;
- un coniglio;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- un cucchiaio di zucchero;
- 100 g di olive verdi denocciolate;
- 20 g di capperi;
- 300 g di cuori di sedano;
- farina;
- olio extravergine d’oliva;
- prezzemolo tritato;
- pepe;
- sale.
Preparazione
Pulite il coniglio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame con olio bollente fate appassire la cipolla tritata e aggiungete i pezzi di coniglio leggermente infarinati. Lasciate rosolare e versate l’aceto, lo zucchero, sale e pepe.
Lasciate sul fuoco per qualche minuto e aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Unite i cuori di sedano tagliati a pezzetti, le olive, i capperi e fate cuocere per ulteriori venti minuti.
Servite con il sughetto della cottura e crostini di pane.