Ricetta Siciliana Rivisitata: Cannoli SALATI
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 14 Marzo 2023
I Cannoli Salati sono una ricetta divertente e originale per realizzare un antipasto in versione finger food. Perfetti per le feste, possono essere serviti in un buffet, in modo che ognuno scelga e mangi il suo. Sappiamo che il Cannolo Siciliano è una vera e propria istituzione e gli vogliamo rendere omaggio così.
Ingredienti:
250 g di farina tipo 00;
125 g di vino rosso;
due tazzine di caffè;
20 g di zucchero;
40 g di strutto;
Olio di semi per friggere.
Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto;
50 g di pistacchi;
150 g di ricotta fresca di pecora;
sale e pepe q.b..
Preparazione:
Setacciate la farina e disponetela a fontana, unite il caffè, lo zucchero e lo strutto. Aggiungete il vino e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per circa un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno. Frullate il prosciutto cotto con i pistacchi e la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete sale e pepe e riponete in frigo.
Prendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile. Ricavate con un coppapasta rotondo o con il fondo di un bicchiere dei cerchi. Stendeteli con il mattarello e avvolgeteli nelle forme di alluminio adatte alla preparazione dei cannoli. Sigillate i bordi bagnando un dito nell’acqua e premendo il punto di giuntura delle due estremità.
Fate scaldare l’olio e friggete i cannoli. Tirateli fuori, lasciate raffreddare su carta assorbente, togliete lo stampino e riempiteli con la ricotta. Servite subito dopo per evitare che la morbidezza della ricotta faccia perdere la croccantezza dell’involucro.