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Calamari in tegame

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 6 Ottobre 2018


INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Calamari 1 kg
Pomodori Pelati 300 g
Cipolle 1
Aglio 2 spicchi
Uva sultanina 40 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo



Preparazione:
Lavate e pulite i calamari, estraete la testa e la cartilagine trasparente che si trova all'interno, con le dita ripuliteli dalle interiora. Eliminate anche gli occhi ed il dente. Risciacquate sotto acqua corrente fredda. Tagliate i calamari a rondelle.
Fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva in un tegame di coccio. Tritate la cipolla e gli spicchi di aglio, fateli rosolare nell'olio.
Lasciate cuocere qualche minuto ed aggiungete l'uvetta e i pinoli.
Unite gli anelli di calamaro e le testine.
Tagliate a pezzi i pelati e versateli nel tegame, mescolate e fate cuocere per circa 35-40 minuti o finché i calamari sono teneri. Aggiungete acqua calda durante la cottura solo se il composto dovesse asciugarsi troppo. Unite il prezzemolo tritato.


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