Ricetta Tipica Siciliana: Cuddrureddri di Carnevale
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 25 Febbraio 2022
I cuddrureddri di Carnevale sono delle frittelle dolci siciliane preparate con farina di grano duro sofficissime senza lievitazione! Leggendo gli ingredienti mai potresti immaginare il risultato di questi dolci di Carnevale, soffici come delle ciambelline lievitate, buone e golose da leccarsi i baffi!
Ingredienti per i cuddrureddri di Carnevale
500 ml Latte
500 ml acqua
500 gr Farina di grano duro
Scorza d’arancia (grattugiata) q.b.
Cannella in polvere q.b.
50 gr. Zucchero
2 pizzichi di Sale
Mezza tazza da caffè di Olio di semi
zucchero e cannella (q.b.per zuccherare)
Olio di semi di arachide (q.b.per friggere)
Preparazione:
In una pentola riunisci l’acqua con il latte, quindi aggiungi l’olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di una o due belle arance, un pizzico di cannella e il sale.
Porta il tutto ad ebollizione. Ad ebollizione raggiunta versa in un sol colpo tutta la farina, quindi mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando otterrai un composto compatto che si stacca dalle pareti. Basteranno proprio pochi secondi. Togli la pentola dal fuoco, quindi lascia intiepidire per qualche minuto.
Trasferisci il composto dei cuddrureddri di Carnevale su un piano di lavoro, quindi lavoralo per un minuto con le mani. tanti pezzetti di circa 30 g.Con ogni pezzetto forma un cordoncino dello spessore di un dito e lungo circa 25 cm, quindi richiudi formando una specie di “e” allungata.
Prepara in questo modo tutti i cuddrureddri di Carnevale sistemandoli su un vassoio rivestito con carta da forno.
Riscalda l’olio in una padella capiente, i cuddrureddri di Carnevale dovranno galleggiare quindi regolati con la quantità.
La temperatura ottimale è circa 170 °C, quindi dovrà appena sfrigolare intorno alle frittelle, dovranno dorarsi regolarmente e non bruciarsi immediatamente.
Controlla bene la cottura rigirandole un paio di volte. Scola le frittelle man mano che sono dorate e mettile su un vassoio con della carta assorbente da cucina.
Infine rotolale nello zucchero semolato dove avrai aggiunto anche un pizzico di cannella