Ricetta Made in Sicily: Pasta con carciofi alla siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 27 Marzo 2024
La pasta con carciofi alla siciliana è un piatto che celebra i sapori autentici della Sicilia. La combinazione della pasta e dei carciofi crea un piatto dal sapore unico e irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta (va benissimo lunga o corta)
4 carciofi
1/2 cipolla
1 carota piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Oltre agli ingredienti di base, è possibile arricchire la ricetta con altri ingredienti a piacere. Ad esempio, si può aggiungere prezzemolo fresco, peperoncino o formaggio grattugiato per conferire al piatto un tocco extra di sapore e cremosità.
Preparazione
Pulire i carciofi: Rimuovere le foglie esterne più dure e tagliare le estremità del gambo. Ridurre i carciofi a spicchi e rimuovere la barba interna.
Preparare la pasta: Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
In una padella ampia, far appassire la cipolla tritata finemente e la carota tagliata a cubetti con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i carciofi e farli saltare in padella per alcuni minuti fino a quando saranno dorati e morbidi.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla padella e lasciar cuocere i carciofi fino a quando saranno teneri. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con i carciofi, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
Servire la pasta ben calda e guarnita con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato.