La ricetta di oggi è un primo piatto di pesce a base di riso semplice e saporito, preparato con i totani, che in Sicilia vengono utilizzati anche più dei calamari. I totani, infatti, sono più saporiti dei calamari, anche se richiedono una cottura più prolungata per diventare teneri. E sono perfetti per creare gustosi ragù di pesce o risotti proprio perché, tagliati in piccoli pezzi e sottoposti a cotture un po’ più lunghe rilasciano un gusto davvero intenso.

Il gelo di fragole è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, che ti consentirà di stupire gli ospiti in pochissimi minuti. Si tratta di una variante primaverile del gelo di mellone, grande classico della pasticceria siciliana, ideale da servire come raffinato fine pasto o per una pausa golosa con ospiti speciali.

Gustosa e semplicissima da fare, l'insalata di ceci alla siciliana è un piatto freddo a base di legumi, nutriente e colorato che può essere protagonista anche di una cena primaverile in terrazza o in giardino. Ci sono i sapori di Sicilia in questa insalata di ceci. Oltre ai ceci non devono mancare i pomodori di Pachino , i capperi e le olive nere.

La pasta con pesce spada all’agghiotta è un primo piatto gustoso e dal profumo stuzzicante, facile da preparare e di sicuro effetto, nel quale la pasta viene condita utilizzando una tradizionale ricetta siciliana di pesce

La pasta alla ghiotta è un piatto di tradizione siciliana, noto per il suo sapore ricco e mediterraneo. Questo sugo è un trionfo di sapori genuini: pesce spada, pomodoro, olive, capperi, sedano e basilico creano un mix gustoso e armonioso, che rappresenta perfettamente il carattere della cucina siciliana. Nata come ricetta di mare povera, la pasta alla ghiotta unisce ingredienti semplici ma saporiti, spesso utilizzati dai pescatori per arricchire le loro pietanze. Il sugo cuoce lentamente, permettendo ai sapori di amalgamarsi al meglio, e dona alla pasta una consistenza vellutata e profumata

Trippa fritta siciliana, questa ricetta fa parte delle specialità culinarie della Sicilia orientale e più precisamente Catania e province. Alla scoperta dei sapori scomparsi, forti e al contempo leggeri di una cucina semplice e nobile, per un recupero di tradizioni culinarie che purtroppo molto spesso sono dimenticate. Risultato, un finger food golosissimo, che sarebbe perfetto anche come street food, mangiato direttamente con le mani dal cartoccio.

Con la primavera, giunge il momento di rispolverare quelle ricette che sanno valorizzare al meglio gli ortaggi che accompagnano l’arrivo della bella stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta antica, forse poco conosciuta, ma che vale la pena recuperare perché vi permetterà di portare in tavola in poco tempo un piatto leggero, ricco e sano. Niente fritto o frittelle o frittata, la “frittedda” è esclusivamente un piatto tipico siciliano composto, tradizionalmente di, fave, piselli e carciofi. Una ricetta semplice che contiene tutti i sapori e i profumi della primavera siciliana La frittella siciliana è un piatto prelibato tramandato dalla tradizione contadina di generazione in generazione.

I cannoli di tuma rappresentano uno dei piatti più sfiziosi della tradizione siciliana. Generalmente serviti come antipasto i cannoli di formaggio ripieni di carne vengono proposti anche come primo o secondo piatto. I cannoli di tuma sono una specialità salata della cucina tradizionale siciliana, particolarmente diffusa nella zona del trapanese

Quella della PECORA ALLA MADONITA è una ricetta tipica dei Pastori delle Madonie. Una preparazione dalle origini antiche, che risale al tempo della transumanza. I pastori, infatti, si mettevano in viaggio portando al pascolo il gregge; tuttavia, accadeva che qualche pecora non riuscisse a sopravvivere al lungo cammino e, così, i pastori provvedevano a macellarla.

La ricetta di oggi è un primo piatto primaverile molto semplice e saporito. E quindi perfetto per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. La pasta con le fave alla siciliana è un gustoso primo piatto della tradizione popolare. Caratterizzata da ingredienti tipici e locali come le fave fresche, il finocchietto selvatico e la ricotta salata è una ricetta facile e gustosa.

Le costolette di agnello alla Palermitana sono un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per le grandi occasioni o i pranzi della tradizione, come Pasqua. Tenere all’interno e dorate all’esterno, vengono impanate con uova e pangrattato, poi fritte fino a diventare croccanti e irresistibili... Scopri la ricetta

Scoprite i cannelloni alla siciliana con il loro ricco ripieno di manzo e caciocavallo e la gratinatura che li rende splendenti per le occasioni speciali. I cannelloni alla siciliana sono una ricetta che viene tradizionalmente preparata dalle famiglie dell'isola per le occasioni speciali come le feste o il pranzo della domenica che riunisce amici e parenti.

In Sicilia nelle festività e ricorrenze vengono riscoperte ricette antiche di secoli dove si usa ancora il miele al posto dello zucchero, dove certi dolci hanno ancora carattere propiziatorio e come questa ricetta, a base di maiale “Filetto di Maiale alla Ragusana”