Ricetta Tradizionale Siciliana: Tunnina ca’ cipuddata
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 15 Settembre 2023
Tunnina ca’ cipuddata è un secondo piatto tipico siciliano di pesce buonissimo! Perfetto per chi vuol provare una pietanza dal carattere forte e deciso! Per la ricetta tipica della "Cipollata" clicca qui
Ingredienti per circa 4 persone
6 fette di tonno
6 cipolle bianche di Giarratana
50 gr di zucchero
Menta fresca
Farina 00
80 ml di aceto bianco
Sale e pepe q.b.
Circa 30 ml di olio
Procedimento
Iniziate sciacquando il tonno e successivamente asciugatelo per bene con della carta. Una volta pronto, infarinatelo e passate alla frittura. Saranno necessari un paio di minuti per ogni lato. Nel frattempo, procedete alla lavorazione delle cipolle. Sbucciate ed affettate in maniera sottile le 6 cipolle bianche. Inseritele poi in una padella con dell’acqua, lasciandole cuocere per 10 minuti. Trascorsi i minuti necessari, scolate tutta l’acqua e lasciate lì le cipolle, alle quali aggiungerete una buona quantità di olio EVO e sale e pepe quanto basta.
Lasciate, quindi, terminare la cottura a fuoco basso. A questo punto, dovete aggiungere zucchero e aceto bianco, che farete evaporare alzando la fiamma. Inserite il tonno fritto su un piatto e ricopritelo interamente con le cipolle appena preparate. Potete anche decorare ed insaporire il piatto con l’aggiunta di foglie di menta e, se di vostro gradimento, con qualche chicco di uva passera.