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RICETTA TIPICA: Tortino di Alici alla siciliana

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 5 Agosto 2019

Ingredienti per sei persone
600 gr di alici
5 pomodorini maturi
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
olio evo q.b.
100 gr provola
100 gr di pangrattato
1 bel ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.



PREPARAZIONE:
Prima di tutto sfilettate le alici staccando la testa, apritele a metà, eliminate le interiora e la lisca centrale.
Preparate il ripieno, mettendo in una ciotola i cubetti di pomodoro, il prezzemolo tritato e il pangrattato, salate, pepate e impastate per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche la provola a cubetti. Ungete 8 pirottini con l’olio e infarinateli o cospargeteli con il pangrattato. Foderate gli stampini con i filetti di alici messe in cerchio e fate uscire le code dai bordi.
Mettete al centro di ogni pirottino il ripieno e pressatelo bene.
Ricoprite ora il ripieno con le codette di alici che sporgono e altri filetti sempre in cerchio.
Cospargete con una manciata di pangrattato, un po’ di pecorino grattugiato e un pochino di olio a filo.
Cuocete i tortini di alici alla Siciliana in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.


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