Durante la bella Stagione in Sicilia arrivano anche le scampagnate all’aperto, le grigliate tra amici, i profumi di brace ed il pane caldo. Ma le strade delle citta' soprattutto nei mercatini o nei piccoli paesi iniziano a prendere una strano odore. Un profumo che stimola le papille gustative, ma che per un siciliano è odore di casa: Cipolle infornate alla Siciliana

Il Cosacavaddu Ibleo prende il nome nel 1800 dall’origine geografica del formaggio prodotto dagli allevatori dei monti Iblei (altopiani Ragusani), è un formaggio a pasta filata è viene prodotto con tecniche ed attrezzature tradizionali.

Ottime come antipasto estivo, sfizioso secondo o come pezzo forte dell’aperitivo, le bruschette ai frutti di mare alla siciliana sono un piatto semplice che non può mancare sulle tavole estive in Sicilia. Tra le ricette più semplici e al tempo stesso stuzzicanti, le bruschette secondo la tradizione dei pescatori siciliani racchiudono tutti i profumi ed i sapori mediterranei.

Se in Toscana è un'insalata, in Sicilia è molto di più, infatti nasce come un piatto leggero ma arrivata in Sicilia si è trasformato in un contorno più goloso e gustoso. Questa ricvisitazione "siciliana" con l'originale ha in comune solo il pane raffermo, i pomodori. Al posto dei cetrioli, invece, noi ci abbiamo aggiunto le melanzane fritte e la ricotta salata. Una delizia ideale per l'estate, semplice da gustare al ritorno dal mare o, perchè no, anche sotto l'ombrellone.

La ricetta della cernia alla matalotta è tipica dell’isola di Favignana ed è conosciuta anche con il nome di “addòttu a siciliana”. “Matalotta” deriva dal francese “matelote” che vuol dire stufato di pesce al vino.La cernia alla matalotta si cucina anche nella parte orientale della Sicilia, tanto che le due parti si contendono la paternità della prelibata pietanza. In Sicilia, secondo la tradizione popolare, il pesce è un segno “positivo” e sognarlo porta bene. Cucinarlo e mangiarlo poi, rappresenta sempre un piacere. Soprattutto se, come in questo caso, le modalità di preparazione rispecchiano un territorio e le usanze delle sue popolazioni.

Ecco una ricetta estiva che più semplice non si può. La Granita di Nocciole, senza latte come invece fanno spesso altrove e poco zucchero per la presenza degli oli essenziali delle nocciole.

In Sicilia lo spezzatino di carne con zucchina siciliana si considera la versione estiva, sostituendo le tradizionali patate con la zucchina lunga

Minestra “i sicci” (zuppa di seppie di Siculiana è un piatto antico di Siculiana marina, Un prelibato piatto della provincia di Agrigento è la minestra di seppie, tipico di uno dei più bei centri marinari della costa: Siculiana. Nel periodo che va da Aprile a Agosto, infatti, nel porticciolo di Siculiana Marina, la gente di mare pesca grandi quantità di seppie, che, cucinate secondo le antiche tradizioni del luogo, diventano l’ingrediente principe di una saporitissima minestra.

Non è una pizza in senso stretto e nemmeno un calzone. Lo "stromboli" appare "semplicemente" un rotolo di pasta di pane ripieno di squisitezze ma in realtà la sua storia racconta molto di più. Come street food si mangia appena sfornato ma è ottimo anche dopo qualche ora se portato in tavola già a fette.

Sono conosciuti come "gli spaghetti del Postino" del celebre capolavoro di Massimo Troisi. Fra le tante emozionanti scene dell'ultimo capolavoro del regista napoletano, vi riproponiamo quella in cui il postino Mario, interpretato da Troisi, per ricordare l'amico poeta, Pablo Neruda, ormai lontano, decide di preparare il suo piatto preferito: gli spaghetti al sugo di carciofi... ECCO LA RICETTA

Il gelato al caffè bianco siciliano originario di Marsala in Sicilia è una variante raffinata e "invisibile" del classico gelato al caffè, ottenuta per infusione a freddo o a caldo dei chicchi nel latte e panna, senza l'uso di caffè liquido, garantendo un colore crema e un aroma intenso. La ricetta originale siciliana prevede l'uso di latte fresco, panna, zucchero, un pizzico di sale e chicchi di caffè di alta qualità.

Nei mesi già particolarmente caldi dell’estate siciliana, a parte le ondate di afa torrida puntuali ogni anno, il ristoro per eccellenza, da tempo immemorabile, è sempre stato e lo rimarrà a lungo uno solo: la celeberrima acqua e zammù. Si tratta, infatti, di un rito estivo molto antico ma non per questo caduto in disuso. Ancora oggi, infatti, l’anice si trova nei supermercati e per i palermitani è il vero simbolo dell’estate. Come rinunciare ad un bicchiere di acqua e zammù in estate? Impossibile!