Ricetta di Cucina Siciliana: Sarde fritte con aceto e aglio
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 9 Novembre 2022
Quest’antica, popolare ricetta marinara Siciliana è una dimostrazione di quanto l’aceto sia capace di esaltare il sapore del pesce azzurro e, allo stesso tempo, di ingentilirlo.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di sarde
semola di grano duro rimacinata
olio extravergine di oliva per friggere
aceto di vino q.b.
sale q.b.
Eviscerate le sarde, squamatele, lavatele e fatele scolare. Infarinatele passandole nella semola rimacinata di grano duro e friggetele all’onda. Quando sono dorate, mettetele a scolare in uno scolapasta. Quindi passatele sul piatto di portata, salatele, cospargetele di aglio tritato e spruzzatele con un po’ di aceto.