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Ricetta Tipica: Triglie e finocchietto al cartoccio

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 14 Settembre 2020
Le triglie al cartoccio costituiscono una saporita preparazione di mare tipica dei siciliani, molto semplice da preparare, le triglie pulite saranno chiuse nella carta alluminio e cotte in forno dopo essere state condite con olio, sale e pepe, una volta cotte saranno servite in tavola.

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Ingredienti per 6 persone:
18 piccole triglie
olio d'oliva q.b.
limone q.b.
semi di finocchio q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

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Preparazione:
Aprite le triglie con un taglio che dalle branchie arrivi alla cavità anale ed evisceratele delicatamente, senza però privarle della testa e della lisca. Lavatele, asciugatele e disponetele a tre a tre in piccoli cartocci di fogli d’alluminio, leggermente unti d’olio.
Salate e pepate ogni gruppetto di pesci che forma una porzione, quindi cospargetelo uniformemente con u pizzico di semi di finocchio. Tritate finemente le foglie di una mazzolino di prezzemolo e spargetene la metà sulle preparazioni. Tagliate a fettine un limone e disponete gli spicchietti sulle triglie.
Irrorate con un filo d’olio. Chiudete i cartocci senza stringere troppo, appoggiateli sulla griglia del forno scaldato a 180° e fateli cuocere per 15-20 minuti. Servite le triglie direttamente nei cartocci, cosparse con il restante prezzemolo tritato, fresco.



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