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Ricetta Tipica: Sorbetto alla Pesca di Bivona

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 21 Settembre 2020
Ha pochissime calorie, ed è dunque adatto anche al termine di un pranzo o una cena un po’ impegnativi. Anzi, vi aiuterà a digerire con freschezza e leggerezza, e la dolcezza della Pesca di Bivona lo renderà poco calorico visto che bisogna aggiungere molto meno zucchero.



Ingredienti per 6 Persone:
800 gr di Pesca di Bivona mature
300 gr di zucchero
2,5 dl di acqua
1 albume
1 limone



Preparazione:
Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero. Ponetelo sul fuoco a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere per circa 3 minuti dal momento del bollore, affinché lo zucchero si sciolga completamente.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare l’acqua zuccherata.
Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e frullatele, unendo anche il succo di limone. Aggiungete poi l’albume semplicemente sbattuto velocemente con la forchetta.
Unite poi il frullato allo sciroppo raffreddato e versatelo a mantecare nella gelatiera per il tempo necessario a raggiungere la giusta consistenza.
Servite il vostro sorbetto alla Pesca di Bivona decorandolo con delle foglioline di menta frecsca, meglio se appena raccolta.



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