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Ricetta Siciliana: Girelle di Pane con olive e pomodori secchi

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 2 Dicembre 2019
Partendo da questa ricetta, potete creare la vostra versione di girelle di pane siciliano ripieno, aggiungendo ad esempio un buon formaggio locale o anche dei salumi.



Ingredienti
300 g di farina di grano duro rimacinata
150 g di acqua
12 g di lievito di birra (panetto)
2 g di malto
7 g di sale
olive verdi o nere
pomodori secchi sott’olio



Preparazione
Impastate insieme la farina, l’acqua, il lievito di birra e il malto.
Aggiungete il sale e continuate a impastare, fino a ottenere una pasta liscia.
Create un panetto e fate lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.
Fate sgocciolare i pomodori secchi sott’olio, quindi tagliateli a pezzetti.
Tagliate a pezzetti le olive denocciolate.
A questo punto dividete l’impasto in due parti, ottenendo due rettangoli.
Mettete olive e pomodori su ciascuna parte, quindi piegate a portafoglio, girate l’impasto e piegate ancora. Arrotolate l’impasto su se stesso partendo da un’estremità e ottenendo una pagnottella.
Infornate nel forno già caldo a 250°C, per 20 minuti.
Abbassate la temperatura a 225°C e tenete in forno per altri 10 minuti circa.
Sfornate e fate freddare, quindi tagliate a fette e servite.



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