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Ricetta Siciliana: Caponata di zucca rossa

Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 16 Novembre 2020
Quando la preparerete, la cucina sarà avvolta dall’inconfondibile profumo dell’agrodolce. Si accompagna molto bene a crostoni di buon pane siciliano e la si può preparare con anticipo, quindi è anche pratica.



Ingredienti per 6 persone
700 g di zucca rossa pulita e tagliata a cubetti
2 cipolle
2 coste di sedano
3 cucchiai di capperi salati
200 g di olive  verdi denocciolate
1\2 bicchiere di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero
250 g di olio d’oliva
4 cucchiai di salsa pronta



Preparazione:
Per fare la caponata di zucca rossa, dovete anzitutto mondare e tagliare a tocchetti la zucca. Friggetela in abbondante olio d’oliva.
Lavate le coste del sedano e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua salata per 5 minuti. Dissalate i capperi in acqua calda.
Pelate le cipolle e tagliarle a fettine. Rosolatele in olio d’oliva sino farle diventare morbide.
Aggiungete alle cipolle le olive, i capperi, il sedano cotto, la salsa pronta, l’aceto balsamico e lo zucchero. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungete la zucca fritta. Togliete dal fuoco e mescolate delicatamente. Lasciate riposare almeno mezza giornata e servite



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