Ricetta Made in Sicily: Cosce di Pollo alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 10 Novembre 2023
Se cercate un secondo piatto da poter realizzare velocemente e senza riscontrare difficoltà alcuna, ma allo stesso tempo volete rievocare i sapori mediterranei più caratteristici e inebrianti, una delle ricette più gustose, rustiche, ma molto raffinate e nostalgiche è sicuramente il pollo alla siciliana.
INGREDIENTI per 4 Persone:
4 cosce di pollo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
150 g di pomodorini datterini
1 cucchiaio di capperi dissalati
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olive nere snocciolate
finocchietto selvatico q.b.
olio EVo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate il pollo sotto l'acqua corrente e poi asciugatelo con carta assorbente.
Nel frattempo soffriggete l'aglio in una padella con l'olio e poi fate rosolare, su tutti i lati, il pollo e conditelo con sale e spezie a piacimento. Spegnete la fiamma.
Occupatevi delle verdure, tagliando a pezzettini sedano e carota e a fettine la cipolla. Soffrigetele tutte in un tegame capiente, così da aggiungere la cosce di pollo, quando le verdure saranno appassite.
Sfumate la carne con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete i pomodorini datterini gialli e rossi, tagliati a metà, i capperi dissalati, le olive e il finocchietto selvatico.
Allungate con mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Durante la cottura, girate il pollo per avere una cottura uniforme.
Si gusta meglio, ancora fumante, circondato dal suo sughetto da omaggiare con la 'scarpetta'.