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Pomodori secchi ripieni e fritti. la ricetta originale

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 23 Ottobre 2019
La ricetta proposta è uno sfizioso secondo piatto o, volendo, un gustoso antipasto, che vede protagonisti proprio i pomodori pazientemente essiccati, ripieni con un impasto composto da pangrattato, prezzemolo, aglio, formaggio, e poi fritti in olio extravergine d’oliva.



Ingredienti per 4 persone
24 mezzi pomodori secchi
2 uova intere
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato o altro formaggio piccante stagionato
2 cucchiai di menta fresca tritata
1 spicchio d’aglio tritato finissimo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d’oliva



Procedimento
Dissalare i pomodori secchi in acqua tiepida per un’ora
Scolare e asciugare
Nel frattempo preparare la farcia sbattendo le uova e amalgamandole con il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta, il prezzemolo, l’aglio tritato
Deve risultare un composto morbido e malleabile
Farcire i mezzi pomodori secchi con il composto e friggerli in olio d’oliva
Servire caldi o tiepidi



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