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Pasta con fave e ricotta

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE ·


Ingredienti per 4 persone
  • 400 grammi di pasta (corta o lunga, fate a volta scelta)
  • 500 grammi di favette già prive di guscio
  • 1 cipolla media
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 300 grammi di ricotta di pecora
  • olio extravergine d'oliva
  • formaggio grattugiato (grana, parmigiano e pecorino)
  • sale e pepe nero q.b.



Preparazione:
Per prima cosa prendete una padella e versate al suo interno un filo d'olio, poi aggiungete la cipolla tagliate finemente e fatela soffriggere. Dopodiché, unite le favette precedentemente lavate e aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle del tutto.
Aggiustate di sale e mettete un cucchiaino di zucchero, quindi fate cuocere il tutto per circa cinque minuti a fiamma moderata e con il coperchio. Ricordate bene che la cottura varia a seconda della grandezza delle fave.
A parte, prendete una pentola e riempitela d'acqua, mettetela sul fuoco e appena bolle, salatela e gettate la pasta. Quando è al dente, scolatela e amalgamatela per qualche minuto nella padella che contiene il condimento. Quindi, prendete i piatti da portata irrorati con un filo d'olio, poi aggiungete qualche fettina di ricotta di pecora, spolverizzate con il formaggio grattugiato e pepe nero fresco.


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