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Ricetta Tipica Siciliana: Pasta con la mollica "ATTURRATA"
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 22 Novembre 2021
Questo piatto, nella sua semplicità, saprà conquistarti al primo assaggio, anche perché per realizzare il condimento basta giusto il tempo di far cuocere la pasta.



Ingredienti per 4 Persone:
400 g di pasta lunga (spaghetti o linguine)
2 spicchi d’aglio
200 g di pangrattato
olio extravergine di oliva  q.b.
sale e pepe  q.b.
prezzemolo tritato q.b.
uvetta (opzionale)



Preparazione:
Fate abbrustolire in padella il pangrattato e mettetelo da parte.
Mettete nella padella due spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e fatelo soffriggere, prestando attenzione che non bruci. Appena l’aglio comincia ad imbiondire, togliete la padella dal fuoco.
Salate, pepate, togliete l’aglio e mettete da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate al dente, versatela nella padella con olio e amalgamate il tutto.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Spolverate con la mollica atturrata e con il prezzemolo tritato e servire.







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