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Pasta ca cucuzza fritta e ricotta salata

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Pubblicato da in RICETTE SICILIANE · 25 Ottobre 2019
Ricetta tradizionale palermitana originale Un piatto estremamente povero ed estremamente gustoso, così come la tradizione vuole ma che esige anche condimenti di prima qualità



Ingredienti per 4 persone
Gr. 350 di spaghetti, di linguine o altra pasta lunga
2 zucchine napoletane per friggere
4 cucchiai di caciocavallo stagionato DOP grattugiato
1 spicchio di aglio in camicia
q.b. di olio evo, di sale e di pepe



Preparazione:
Raschiare leggermente la buccia delle zucchine (non asportatela tutta) ed affettarle a rondelle spesse circa mezzo centimetro, poi friggerle in abbondante olio evo bollente, all’interno del quale avete inserito l’aglio in camicia (*), quando fritte metterle le rondelle di zucchina in un piatto coperto con carta assorbente e mettete la padella con l’olio di lato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e non appena al dente scolarla e versarla nella padella con l’olio della frittura (**) (se l’olio dovesse essere troppo abbondante calcolatevi circa 4 cucchiai), quindi spadellare per un minuto. Aggiungere le zucchine, un paio di cucchiai di brodo di cottura, poi spolverare con il caciocavallo grattugiato ed il pepe macinato al momento, fate mantecare qualche istante, in ultimo impiattate e servite.



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