Antica Ricetta Tipica: Cucurummaru (Caciocavallo con sugo di pomodoro e origano)
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 18 Agosto 2023
La ricetta può rappresentare un saporito antipasto o un secondo altrettanto gustoso anche se in famiglia, a volte, è l’unico piatto del pranzo.
Ingrediente principale è il caciocavallo, e precisamente il caciocavallo ragusano fresco, un famoso formaggio DOP a pasta filata prodotto principalmente nella provincia di Ragusa.
Ingredienti per 4 persone:
7 dl di salsa di pomodoro
500 gr di caciocavallo ragusano
1 spicchio di aglio
una manciata origano
olio EVO q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Pulite l'aglio e mettetelo in una padella con dell'olio EVO.
Appena questo si sarà imbiondito versate la passata di pomodoro, aggiustate con un pizzico di sale (non esagerate perché il caciocavallo darà il suo contributo) e pepe e fatela restringere per 10 minuti.
Affettate il caciocavallo in fette spesse almeno 2 cm e immergetele nella salsa. Incoperchiate e cuocete a fiamma bassa.
Dopo pochi minuti, non appena il formaggio si sarà ammorbidito, spegnete e impiattate assieme ad abbondante salsa. Cospargete con una manciata di origano e servite ben caldo.