Antica Ricetta Siciliana: Cuzzole Siciliane
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 10 Novembre 2021
Eccovi la ricetta delle Cuzzole Siciliane, ovvero uno sfizioso pane fritto. La ricetta della tradizione per un antipasto da re, croccante all’esterno ma soffice all’interno
Ingredienti per 6 persone:
400 g di farina 00;
30 g di olio extravergine d’oliva;
220 g d’acqua;
1 cucchiaino di zucchero;
12 g di lievito di birra fresco (sostituibile con 2 cucchiaini di quello secco);
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Per fare le Cuzzone Siciliane, dovete anzitutto versare in una ciotola la farina, creando la classica fontana. Mettete al centro l’olio, lo zucchero, il sale e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito. Impastate fino a formare un composto liscio e sodo.
Fate lievitare fino al raddoppio, quindi per circa un’ora, lasciando l’impasto in un contenitore unto di olio. Trascorso questo tempo, create tanti filoncini, allungando l’impasto con le mani. Friggete in una padella con abbondante olio, da entrambi i lati. L’olio non deve essere troppo caldo, perché il pane fritto deve avere il tempo di cuocere all’interno. Fate scolare su carta assorbente, quindi spolverizzate con del sale.