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Ricetta Tradizionale Siciliana: CARRUBBELLE di TUMA
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 16 Luglio 2021
Le carrubbelle di tuma sono un antipasto siciliano a base dell’omonimo formaggio e di acciughe. Uno stuzzichino a cui è difficile resistere da portare in tavola per preparare il palato a primi e secondi piatti della tradizione. Ecco cosa occorre per preparare questa golosità.



Ingredienti  per 4/5 Persone
400 g di tuma;
50 g di acciughe sott’olio;
2 uova;
200 gr di farina bianca;
200 gr di pangrattato;
olio extravergine di oliva q.b.



Preparazione:
Per fre le carrubelle, dovete anzitutto togliere dal formaggio la tuma, mezz’ora prima di cucinare. Tagliate il formaggio e, su ogni fetta, mettete mezza acciuga sott’olio.
Arrotolate la tuma su se stessa, formano un rotolino che ricorda una polpetta. Sbattete le uova e, in un altro piatto, mettete la farina. In un altro ancora, il pangrattato. Passate i vostri rotolini prima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato.
Friggete fino a doratura. Servite tiepide.



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