Ricetta Tradizionale Siciliana: Vastedda con carciofi, tuma e acciughe
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 28 Aprile 2023
La vastedda è una pagnotta tipica siciliana di grosse dimensioni, con un peso che va da 500 g a 1500 g, di forma rotonda e piena, diffusa sia a Palermo che nella Sicilia sud orientale . Prepariamo questa vera delizia condendola con con carciofi, tuma e acciughe
INGREDIENTI
300 g di farina di grano duro
200 g di farina 00
350 ml acqua
3 g di lievito
10 g di sale
1 cucchiaino di miele
3 Carciofi
Tuma q.b.
Acciughe q.b.
Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Sciogliamo il lievito nell’acqua ed aggiungiamo il miele. Uniamo le farine, 00 e di grano duro, e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora, fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare circa 3 ore a temperatura ambiente.
Ungiamo una teglia rotonda con abbondante olio e stendiamo sopra circa metà dell’impasto, in modo da ottenere un disco sottile. Disponiamo sopra le acciughine a pezzetti, la tuma a fette (no mozzarella, dev’essere un formaggio asciutto), i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Un filo d’olio e cuociamo in forno caldo a 250° per 8 minuti circa.