Ricetta Tradizionale Siciliana - ZUPPA DI PESCE ALLA SIRACUSANA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 16 Febbraio 2026
Se vuoi gustare un piatto che racconta la vera essenza del mare di Siracusa, prepara la zuppa di pesce alla siracusana, detta anche matalotta. La zuppa di pesce alla siracusana è più di una semplice ricetta; è un simbolo della cultura siciliana, un'isola dove l'arte di arrangiarsi e di non sprecare nulla è profondamente radicata. Nata come piatto povero, preparato con il pesce "di brodo" meno pregiato ma ricco di sapore.
Ingredienti
2Kg di pesce vario da scoglio
1 Bicchiere di olio
2 Cucchiai di capperi freschi
300 grammi di passata di pomodoro
Prezzemolo q.b.
4 Spicchi d’aglio tritati
1 Foglia di alloro
Sedano carote e cipolla
Sale e Pepe
Acqua Naturale
Acqua di Mare
Preparazione:
Pulire 2 Kg di pesce fresco di scoglio.
Preparare un tegame e riporre dentro i pesci appena puliti.
Aggiungere un bicchiere di olio, i capperi, l’aglio, il sedano una foglia di alloro e Sale e pepe a piacere (poco sale se aggiungete l’acqua di mare nel passaggio successivo).
Dopo aver rosolato il soffritto, aggiungere la passata di pomodoro
Rimescolare bene il tutto ed aggiungere dell’acqua naturale accompagnata da un bicchiere di acqua di mare.
Mettere sul fuoco e lasciare bollire per circa 30 minuti, facendo in modo che il pesce resti fermo così da non perdere lische.
Servite calda a tavola, accompagnata da crostini di pane casereccio.