Ricetta Tradizionale Siciliana - SPEZZATINO ALLA NISSENA
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 3 Ottobre 2025
Lo spezzatino alla Nissena è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione contadina della zona di Caltanissetta in Sicilia. Questo piatto, spesso considerato un comfort food, è preparato con carne di manzo o vitello, tagliata a piccoli pezzi e cotta lentamente. È proprio questa cottura lenta che consente alla carne di diventare tenerissima e di amalgamarsi con gli altri ingredienti, creando un sugo denso e saporito che lo rende perfetto per accompagnare una generosa porzione di patate.
Ingredienti per 4 Persone
1 kg di carne di vitello per spezzattino
2 kg di cipolle
2 carote
1 pezzo di sedano
4 tazzine d'acqua
sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Tritare il sedano e le carote All'interno di una pentola fai soffrigere il battuto con un filo d'olio d'olivain seguito, aggingi la carne tagliata a pezzetti.
Fai rosolare bene la carne. Nel frattempo, sbuccia e taglia a fette le cipolle
Versa le cipolle all'interno della pentola e condisci con sale e pepe Mescola bene e aggiungi circa 4 tazzine di caffè piene d'acqua
Fate cuocere la carne a fiamma molto bassa con il coperchio chiuso per circa 2 ore. In seguito lasciate il coperchio semi aperto e proseguite con la cottura per altri 30 minuti circa
Servire ben Caldo