Ricetta Tradizionale Siciliana - POLPO ALLA LAMPEDUSANA
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 27 Maggio 2026
Chi ha già avuto la fortuna di visitare l’isola di Lampedusa non può che esserne rimasto profondamente affascinato. La ricetta originale del polpo alla lampedusana è un'insalata fresca e profumata, che prevede di lessare il polpo (circa 1 kg) in acqua bollente con aromi (alloro, sedano, carota) per 35-40 minuti, lasciandolo poi raffreddare nella sua acqua. Si condisce con una emulsione di olio EVO, succo di limone, aglio tritato, origano, capperi, olive, prezzemolo e peperoncino.
1 kg di polpi non troppo grandi
150 gr di pepato fresco siciliano (un formaggio tipico a pasta semi cotta)
1 limone
1 zucchina di medie dimensioni
sale e pepe nero q.b
olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Il primo passo da compiere sarà lessare i polpi in abbondante acqua salata; il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza del polpo, ma è preventivabile in almeno 20 minuti.
Mentre i polpi sono in cottura è opportuno cominciare a preparare la zucchina tagliandola a rondelle e grigliandola; successivamente tagliare a fettine anche il pepato fresco.
A cottura ultimata scolare i polpi e cominciare a impiattare guarnendo con le rondelle di zucchina ed il pepato; aggiungere un filo d’olio a crudo e una spruzzata di pepe nero e sale.
Il piatto a questo punto è pronto per essere assaporato; ottimo anche freddo può essere proposto sia come antipasto che come piatto unico.