Ricetta Tradizionale Siciliana - Pasta ‘ncaciata dei Nebrodi
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 30 Settembre 2026
Questa pasta è tipica della zona della zona del Parco dei Nebrodi e dei suoi borghi nel messinese. Si tratta di una ricetta molto ricca, che differisce dalla versione che si prepara nella Fiction del Commissario Montalbano per gli ingredienti. Perfetta come piatto unico, potrebbe essere un’eccellente portata per il pranzo della domenica. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti per 4 Persone
400 gr di maccheroni o bucatini di pasta fresca
300 gr di cime di broccoletti
150 gr di pancetta
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
250 gr di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
100 gr di pecorino stagionato grattugiato
5 cucchiai d’olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate i broccoletti e lessateli in acqua bollente salata. Sgocciolateli e conservate il liquido di cottura. Fate appassire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame, insieme all’olio. Aggiungete la pancetta a dadini e rosolate per un paio di minuti.
Unite i pomodori spezzettati, i pinoli e le cime di broccoletti. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Lessate i maccheroni nell’acqua delle verdure. Scolateli al dente e rigirateli in tegame con il sugo e due terzi di formaggio. Trasferiteli in una pirofila e cospargete la superficie con il pecorino rimasto. Infornate per una decina di minuti a 180° e servite ben caldo.