Ricetta Tradizionale Siciliana - COTOLETTE DI TONNO ALLA CATANESE
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 10 Settembre 2025
Per questa ricetta viene utilizzata a Catania, La VENTRESCA DI TONNO. Particolarmente morbida e saporita perché ricca di grasso, la ventresca di tonno viene apprezzata soprattutto in Sicilia, che ospita una delle zone di pesca più ricche del mar Mediterraneo. La panatura viene effettuata utilizzando anche il pistacchio prodotto tipico del catanese
Ingredienti per 4 persone
700 g di filetti di ventresca di tonno
50 g di granella di pistacchi
30 g di semi di sesamo
20 ml di olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Comincia con il tritare i pistacchi in un recipiente fino ad ottenere un composto irregolare. Aggiungi i semi di sesamo, un pizzico di sale, un po’ di pepe. Se ti va, puoi impreziosire il preparato con una spolverata di parmigiano.
Disponi la granella su un piatto per procedere alla panatura del tonno su un piatto. Adagia i filetti di tonno sul trito di pistacchi, facendo attenzione a farlo aderire bene alla sua superficie. Assicurati che il pesce venga ricoperto su entrambi i lati in modo omogeneo.
Cospargi con un filo d’olio una padella antiaderente, adagia la cotoletta di tonno e cuoci per pochi minuti entrambi i lati, girandolo con la spatola. Ricorda che, per la perfetta riuscita della ricetta a base di tonno, il filetto deve essere cotto all’esterno ma più roseo al suo interno.
Terminata la preparazione del tonno alla catanese, possiamo servirlo con una decorazione fatta con i pistacchi rimasti e accompagnando con un’insalata verde