Ricetta Tradizionale Siciliana - TRIPPA ALLA MESSINESE
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 16 Gennaio 2026
La trippa: o si ama o si odia. Non tutti la apprezzano, ma cucinata nel modo giusto, può diventare un piatto davvero gustoso. Perfetta per le giornate invernali, servita con del pane casereccio e un buon bicchiere di vino. Nonostante sia considerata pesante, è in realtà una pietanza molto magra e proteica, con poche calorie, poco colesterolo e pochi grassi. Qui di seguito la ricetta della Trippa con Fagioli e Patate come viene preparata in tutta la Provincia di Messina
Ingredienti per 4 Persone
600 gr trippa mista
400 gr patate
300 gr Fagioli borlotti sgranati (freschi o in scatola)
150 gr carota, sedano e cipolla tritati
5 pomodori
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
vino bianco passito q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
Soffriggete il sedano, la carota e la cipolla tritati. Private i pomodori dei semi e tagliateli a pezzi.
Affettate sottilmente la trippa, unitela al soffritto, rosolate e sfumate con il vino passito. Unite i pomodori e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e stufate a fiamma dolce per 1 ora e 15 minuti almeno; aggiungete le patate, pelate e tagliate a pezzi, e i fagioli 30 minuti prima del termine della cottura. Salate.
Completate con abbondante prezzemolo tritato. Se volete accentuare il sapore, aggiungete alla trippa anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e una foglia di alloro.