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Ricetta Tipica Siciliana: Pasta ra virigna
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 1 Marzo 2023
Pasta rà virigna, ricetta di una strepitosa pasta col Capuliato siciliano. Un primo piatto semplice, veloce e gustoso, un trionfo di sapore. Prima di parlare della ricetta di oggi, è necessario fare un’introduzione. In Sicilia, quando si parla di “capuliato”, a seconda dell’area geografica di riferimento si intendono cose diverse. Ciò di cui parleremo oggi è il condimento a base di pomodori secchi.



INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di spaghetti n 5
60 gr di pomodori secchi
2 spicchi d’aglio
20 gr di acciughe
Olio evo  q.b.
Pangrattato q.b.
Caciocavallo  q.b.
Sale e Peperoncino q.b.



PROCEDIMENTO
Fate soffriggere in padella l’aglio con olio e i filetti d’acciuga con i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, e il peperoncino.
Fate insaporire qualche minuto. Cuocete gli spaghetti, non appena pronta maneggiate in padella, aggiungete dell’olio e finite con della muddica atturrata realizzata con un filo d’olio evo e il caciocavallo.





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