Ricetta Tipica Siciliana - Polpette di lenticchie al sugo alla Siciliana
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 2 Marzo 2026
Un piatto semplice della tradizione contadina di Sicilia, ricco di sapore e proteine e interamente vegetale: le polpette di lenticchie al sugo. Perfette per ogni occasione, queste polpette sono un’alternativa gustosa e salutare alle classiche polpette di carne, cotte direttamente nel sugo, per un risultato morbido e saporito.
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette:
Lenticchie secche: 600 g (già cotte)
Pomodori secchi: 10-15
Cipolla: 1 media
Aglio: 2 spicchi
Timo: 2 cucchiaini piccoli
Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
Pangrattato: q.b.
Per il sugo:
Passata di pomodoro: 1.2kg
Carota, sedano e cipolla
Sale e pepe: q.b.
Basilico: qualche foglia
Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
Preparazione
Versa nel mixer le lenticchie scolate, mezza cipolla tritata e i pomodorini secchi precedentemente ammorbiditi in acqua per qualche minuto. Aggiungi l’aglio, un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di timo. Frulla il tutto fino a ottenere un composto abbastanza liscio. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per aiutare la frullatura, ma senza esagerare.
Una volta ottenuto un composto fluido, rassodalo con il pangrattato, aggiungendolo un po’ alla volta. Dovrebbero bastare 5-6 cucchiai, ma regola la quantità a seconda della consistenza dell’impasto. Se l’impasto risulta troppo compatto e le polpette tendono a sgretolarsi, aggiungi un po’ di acqua per renderlo più malleabile.
Forma le polpette modellandole con le mani e disponile su una teglia.
Per il sugo, in una pentola scalda un filo d’olio e fai dorare mezza cipolla tritata. Se preferisci, puoi aggiungere anche carota, cipolla e sedano per un soffritto più ricco.
Quando la cipolla è dorata, aggiungi la passata di pomodoro, mescola e abbassa la fiamma. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto il sugo, aggiungi delicatamente le polpette nel sugo e cuoci per altri 10 minuti circa, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Servi le polpette calde, magari accompagnate da un contorno di verdure o un po’ di pane per raccogliere il sugo.