Ricetta Pasquale Tipica Siciliana - Pignata di carne e patati ntô furnu
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 11 Aprile 2025
La Pignata di carne e patati ntô furnu è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, a base di carne, patate e verdure. La ricetta è semplice ma richiede tempi di cottura lunghi, necessari per ottenere una pietanza ricca di sapore e dalla consistenza morbida e cremosa. La ricetta tradizionale come carne vuole il capretto, infatti è un piatto che viene cucinato sopratutto a Pasqua, ma è possibile preparare questo gustoso piatto anche con carne di vitello, salsicce, carne di manzo o carne di maiale.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg carne di agnello o di manzo o vitella o maiale o salsicce
olio extra vergine d’oliva
250 gr di piselli
700 gr di patate
1 cipolla grande
Acqua o brodo
10 pomodorini di pachino
1 bicchiere di vino bianco secco
strutto q.b.
Sale e pepe q.b.
basilico q.b.
rosmarino q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti o a rondelle. in una teglia da forno mettere un cucchiaio di olio sul fondo della teglia ; mettere la cipolla tagliata grossolanamente e farla soffriggere in forno insieme alla carne ; sfumare con il vino bianco
Aggiungere i pomodorini tagliati in 2 parti e farli cuocere per 5 minuti, in una ciotola mettere i piselli,le patate ,il sale, il pepe,il rosmarino,il basilico e olio extravergine quindi amalgamate bene il tutto con un mestolo e mettete il tutto nella teglia e mescolate bene
cospargere dei pezzettini di strutto, in modo da rendere le patate più morbide e croccanti. nfornate a 180° per il tempo dovuto fino a quando non saranno cotte le patate e la carne e bagnate con brodo vegetale. SERVIRE BEN CALDO