Ricetta Tipica Siciliana - PEPERONI RIPIENI DI RISO AL FORNO
Pubblicato da Francesca Ur. in RICETTE SICILIANE · 16 Giugno 2025
Tra la Sicilia e le verdure ripiene è vero amore. I Peperoni Ripieni di Riso, ricetta strepitosa. Questi Peperoni Ripieni da fare al forno sono un primo piatto goloso e facile da fare. Per fare i peperoni ripieni di riso non servono particolari accorgimenti. Il tempo stesso di preparazione è molto rapido. Bisognerà solo seguire i diversi passaggi e il gioco è fatto. Se li preparate in anticipo, vi basterà scaldarli (ma c’è chi giura siano buonissimi a temperatura ambiente!). Anche sulla scelta del riso, avete ampio margine di iniziativa. Che siano peperoni rossi o gialli, fa poca differenza.
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni (vanno bene sia gialli che rossi);
350 g di riso giallo Parboiled;
Brodo per la cottura del riso;
1 litro di passata di pomodoro;
Cipolla q.b.
1 spicchio d’aglio;
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 mozzarella fiordilatte;
Prosciutto cotto q.b.
50 g circa di formaggio grattugiato;
Prezzemolo fresco q.b.
Basilico fresco q.b.
Preparazione
Per fare i Peperoni Ripieni di Riso, dovete anzitutto scaldare il brodo. Sminuzzate la cipolla e farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Unite il brodo bollente e la passata. Fate cuocere e regolate di sale e di pepe. Se necessario, unite altro brodo caldo. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e unite un trito di prezzemolo e basilico.
Fate intiepidire, quindi unite la mozzarella a cubetti e il formaggio grattugiato. Mescolate con cura.
A questo punto, lavate i peperoni, tagliate le calotte e mettetele da parte. Pulite i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi.
Spennellate l’interno con un po’ d’olio, cospargeteli con poco sale e riempiteli con il riso. Ungete una teglia e mettetevi i peperoni, in piedi.
Versate appena un dito d’acqua calda nella teglia. Completate con un filo d’olio e fate cuocete in forno ventilato, a 180°C, per 30 minuti.
Trascorso il tempo, coprite i peperoni con un foglio di alluminio e fate cuocere per altri 10 minuti. Sfornate e servite caldi o a temperatura ambiente.