Ricetta Tipica Primi Piatti Siciliani - Paccheri alla ghiotta con pesce spada alla messinese
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 13 Aprile 2026
La pasta alla ghiotta è un piatto di tradizione siciliana, noto per il suo sapore ricco e mediterraneo. Piatto originario del messinese, si è poi diffuso in tutta l’isola è caratterizzato da un sugo ricco a base di pesce spada, capperi, olive verdi, sedano e pomodoro.
Ingredienti per 4 persone
pasta, 450 grammi
pesce spada, 220 grammi
cipolle, due medie
pomodori, 400 grammi
capperi, una manciata
olive verdi, una decina
sale q.b.
peperoncino q.b
olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione
Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.
Mettere la cipolla a rosolare in un tegame con un paio di cucchiai d’olio, quindi aggiungere le olive snocciolate, i capperi ben sciacquati dal loro sale e strizzati ed i pomodori spellati, liberati dai semi e tagliati a piccoli pezzi.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire il pesce spada tagliato a tocchetti alla salsa preparata e continuare la cottura per altri dieci minuti a fuoco lento.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungere con prudenza un po’ di sale, tenendo presente che capperi ed olive sono già molto saporiti, ed un pizzico di peperoncino.
Scolare la pasta e condirla con il sugo: la nostra pasta con pesce spada all’agghiotta è pronta per essere servita in tavola.