Ricetta Tipica Gelato Siciliano - GELATO DI GELSI ROSSI
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 21 Settembre 2026
IL GELSO IN SICILIA HA UNA LUNGA STORIA! I gelsi in Sicilia abbondano in questi giorni sono maturi e dolci!
In Sicilia il gelato di gelsi rossi, è forse diventato più famoso di molti altri gusti! Se in questo periodo vi capita di fare una passeggiata nei boschi sopratutto siciliani, sicuramente troverete i gelsi. Sono alberi carichi di piccoli frutti che assomigliano tanto alle more.Il gelso rosso è un frutto dolce e delicato,cosi buono che ha un largo uso nella pasticceria siciliana.
Ingredienti:
500 g di gelsi rossi freschi
200 g di zucchero
500 ml di panna fresca
Succo di limone q.b.
Preparazione:
Lavare bene i gelsi e rimuovere eventuali piccioli o parti indesiderate.
In una pentola, aggiungere i gelsi e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando i gelsi diventano morbidi e rilasciano il loro succo. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
Una volta cotti i gelsi, lasciarli raffreddare completamente. Puoi anche passare il composto al setaccio per eliminare i semi e ottenere una consistenza più liscia, se desideri.
A parte, montare la panna fresca fino a ottenere picchi fermi. Puoi aggiungere un po’ di succo di limone durante la montatura per dare un tocco di acidità al gelato.
Unire il composto di gelsi freddo alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, in modo da incorporare bene gli ingredienti senza smontare la panna.
Versare l’impasto ottenuto nella gelatiera e procedere con la preparazione del gelato seguendo le istruzioni della macchina. Se non hai una gelatiera, puoi versare l’impasto in un contenitore e metterlo nel freezer. Ogni 30 minuti, per almeno 3-4 volte, mescola l’impasto con una frusta per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferirlo in un contenitore per gelato e metterlo nel freezer per almeno altre 2-3 ore, o fino a quando si è completamente indurito. Servire il gelato di gelsi ben freddo e gustarlo.