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Ricetta siciliana per Capodanno: U cuddiruni - Una deliziosa pizza della tradizione.
Il Magazine sul Made in Sicily
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 28 Dicembre 2022
Si prepara in diverse occasioni ma soprattutto nel periodo natalizio, in particolare il pomeriggio el 31 Dicembre; ciascuna zona della Sicilia ha la sua variante della ricetta, come sempre avviene quando si parla di ricette tradizionali. La versione che vi diamo oggi è quella tipica del Palermitano.



Ingredienti
1 kg di farina di semola di grano duro;
50 g di lievito per pizza;
20 g di sale;
500 g di passata di pomodoro;
5 cipollotti;
300 g di pecorino;
200 g di pangrattato;
Acqua;
Olio extravergine d’oliva;
Filetti di acciughe.



Procedimento
Per fare il Cudduruni siciliano dovete partire dall’impasto. Setacciate la farina su una spianatoia, quindi impastato con l’acqua.
Aggiungete il lievito, il sale e un filo d’olio. Lavorate con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Mettete a riposare l’impasto per almeno due ore.
Ricavate delle pagnottelle e appiattitele con le mani per dargli una forma tondeggiante. Condite con le acciughe e la salsa di pomodoro.
Aggiungete i cipollotti affettati, cospargete di pecorino e pangrattato e un bel giro d’olio.
Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180°C.



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