Ricetta Siciliana per Capodanno : Calamari ripieni alla Favignanese
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 29 Dicembre 2025
Questa ricetta e' tipica dell' Isola di Favignana. Quando li servirete nessuno immaginerà che nel ripieno ci possa essere la granella di pistacchio. Questi calamari ripieni sono buonissimi, andranno a ruba! Un secondo piatto a base di pesce che potete servire quando organizzate il pranzo di inizio anno tra amici o parenti e volete fare una bella figura bella figura!
Ingredienti per 4 persone
4 calamari
2 fette di pane
un pò di latte
1 uovo
80 g di granella di pistacchio
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pane grattugiato
un pò prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
250 g di polpa di pomodoro
un pò di passata di pomodoro
Procedimento
Per preparare questa ricetta, iniziamo a pulire bene i calamari, rimuoviamo i tentacoli, teniamo da parte. Svuotiamo i calamari, laviamo per bene, possiamo anche chiedere al pescivendolo di farlo.
Ammorbidite il pane nel latte, strizzate e mettiamo in un mixer, uniamo la granella di pistacchio, i tentacoli, il prezzemolo lavato e sminuzzato, frulliamo. Mettiamo il composto ottenuto in una ciotola, uniamo il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, l’uovo, sale e pepe e mescoliamo per bene.
In una padella un filo di olio extra vergine in una padella, mettiamo lo spicchio di aglio e la polpa e passata condiamo con sale e adagiamo i calamari che dovrete farcire con il ripieno. Facciamo cuocere a fiamma bassa per una mezz’ora oppure possiamo cuocere a 180° per 20 minuti in forno. A cottura ultimata, spegnete la fiamma o il forno e serviamo