Ricetta Tradizionale Estate in Sicilia - Timballo di Riso alla Siciliana
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 19 Agosto 2026
In Sicilia l’estate è tempo di mare, montagna e gite fuori porta, scampagnate e giornate con amici e parenti . Un piatto iconico della tradizione gastronomica Siciliana, perfetto per mille occasioni. Se chiedete ad un siciliano quale è il timballo più buono ti risponderà Il timballo di riso alla siciliana che non è solo una tradizione di famiglia ma anche un modo per condividere il pranzo con chi si ama durante le grigliata con gli amici o il contenitore in spiaggia. La magia di questa ricetta sta nella sua capacità di trasformarsi: appena sfornato è un piacere avvolgente e filante, mentre riscaldato il giorno dopo diventa ancora più saporito, con i gusti che si amalgamano alla perfezione. Un piatto semplice, ma con un’anima ricca di tradizione e gusto che racchiude tutto il calore, i colori e i profumi della cucina siciliana.
Ingredienti per 6 persone
600 g di riso arborio
Una cipolla
Una carota
Un gambo di sedano
500 g di carne macinata mista
olio evo q.b.
Un bicchiere di vino
1,5 litri di passata di pomodoro
100 g di piselli
sale e pepe q.b.
Qualche foglia di basilico
100 g di caciocavallo
4 uova
150 g di prosciutto cotto
Una melanzana grande
formaggio grattugiato q.b.
Qualche dadino di burro
Preparazione
Tritate cipolla, carota e sedano e soffriggete in una casseruola con dell’olio evo. Aggiungete la carne macinata, rosolate, sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Mettete anche i piselli e fate proseguire la cottura.
Nel frattempo cuocete le uova e friggete le melanzane, dopo averle cosparse di sale per far perdere loro l’amarognolo. Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo al dente.
All’interno di una ciotola mescolate il riso e il ragù. Adesso versate un primo strato di riso così condito, un secondo strato di uova sode a pezzi, caciocavallo, melanzane, prosciutto cotto e formaggio grattugiato e un secondo strato di riso. Finite con un abbondante strato di ragù e una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie.
Mettete in forno a 180° per circa 20-25 minuti o fino a quando il riso avrà fatto un'invitante e croccante crosticina.