Ricetta Siciliana - Costolette di agnello impanate
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 17 Febbraio 2025
Le costolette di agnello impanate sono una prelibatezza tipica della cucina siciliana. Si tratta di gustose costine di carne di agnello, impanate con uova, farina, pangrattato e formaggio di pecorino siciliano DOP, il cui sapore rustico viene arricchito dal profumo del timo.
Ingredienti per 4 Persone
8 costolette di agnello
50 g di burro
olio extravergine di oliva q.b
pepe nero macinato al momento q.b
sale q.b
4 uova
farina 00 q.b
100 g di pangrattato
60 g formaggio di pecorino siciliano DOP
timo q.b
Preparazione
Per preparare le costolette di agnello impanate occorre innanzitutto schiacciare 8 costolette facendo uso del batticarne. Effettuare quindi 3-4 piccoli tagli sui margini, di modo tale che non si arriccino durante la cottura.
Passarle dapprima in una generosa quantità di farina, poi in 4 uova sbattute e poi ancora in 100 grammi di pangrattato mescolato al pecorino, nel quale avremo pure unito le foglioline di 4-5 rametti di timo.
Riscaldare una generosa quantità di olio extravergine di oliva unitamente a 50 g di burro in una capiente padella antiaderente.
Friggere le costolette a fiamma medio-alta per un lasso di tempo pari a 2 minuti. Voltarle e rosolarle anche dall’altro lato.
Nel momento in cui saranno ben fritte, scolarle su un vassoio rivestito con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servire infine le costolette di agnello impanate ben calde in tavola per la consumazione.