Ricetta Risotto Siciliano - Risotto all'Arancia e Mandorle di Sicilia
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 18 Febbraio 2026
Risotto con Arance e Mandorle di Sicilia, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti.
Ingredienti
320 g di riso
60g di mandorle
2 arance
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
40 g di parmigiano grana grattugiato
Brodo vegetale q.b.
1 bustina di zafferrano
Mezzo scalogno q.b.
Olio e.v.o. q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Fai la spremuta di arance di Sicilia. Trita le mandorle in modo grossolano.
In una padella metti una noce di burro, un filo d'olio e lo scalogno tritato.
Un minutino dopo, aggiungi il riso e fai tostare. Sfuma poco dopo cone del vino bianco e appena sarà evaporato aggiungi il succo.
Cuoci il riso aggiungendo il brodo poco per volta (puoi aggiungerci al brodo una bustina di zafferano). Durante la cottura aggiungi il sale e il pepe a piacere.
Quando il riso sarà cotto, mantecalo con altro burro, parmigiano e aggiungi le mandorle.