Ricetta Primi Piatti Tipica Siciliana - Pasta alla Ghiotta di pesce spada
Pubblicato da Francesca Ur. in RiCETTE SICILIANE · 27 Febbraio 2026
La pasta con il sugo di ghiotta di pesce spada è un tipico piatto siciliano, anzi proprio di Messina. Chi è di Messina non può non conoscere la ghiotta di pesce spada (tanto per dire, la cita in un libro di ricette anche Alain Ducasse che messinese non è). Un tripudio di ingredienti semplicissimi che, messi insieme, diventano un sugo dal sapore sorprendente, legato dal filo della sapidità
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Spaghetti
3/4 fette di pesce spada (dipende dalla grandezza)
1 cipolla dolce di media grandezza
Olive verdi schiacciate una bella manciata
1 costa di sedano
Capperi q.b.
Passata di pomodoro 1 bottiglia
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione
In una padella capace mettete cipolla e sedano tagliati sottili, i capperi (opportunamente lavati), le olive schiacciate e fate soffriggere in olio extravergine d’oliva facendo attenzione a non far bruciare la cipolla. Una volta dorata la cipolla allontanate la padella dal fuoco ed adagiate delicatamente le fette di pesce spada. Io ho utilizzato un taglio sottile di pesce spada ed ho fatto degli involtini ripieni di mollica condita ma va benissimo anche con le fette di pesce spada.
Fatele rosolare su entrambi i lati aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale se necessario.
Fate cucinare a fuoco medio fino a quando la salsa di pomodoro non risulta ben ristretta.
Togliete dalla salsa il pesce spada e una volta raffreddato tagliatelo a pezzetti e ponetelo nuovamente nella salsa.
Cucinate gli spaghetti, scolateli ma non tropo e saltateli in padella con la salsa facendo attenzione a non farli asciugare troppo.
Impiattate e ornate con ulteriore salsa e pesce spada.