Ricetta Pizze e Focacce Siciliane - PIZZA AGRIGENTINA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 23 Settembre 2026
Chi conosce la Sicilia resta incantato dalla quantità di tipi di lievitati e impasti caratterizzano ogni luogo dell’isola: sfincioni, pizze fritte, focacce, fanno bella mostra nei banconi dei forni e panifici. Questa Pizza nasce nella valle dei templi infatti si chiama Pizza Agrigentina, semplice e gustosa, molto diffusa in tutta la Provincia di Agrigento: fettine di caciocavallo, pomodori maturi e origano sono gli ingredienti di base di questa pizza
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina di semola di grano duro
10 g circa di lievito di birra
200 ml circa di acqua tiepida ( aumentare o diminuire in base all’impasto)
1 cucchiaio di olio evo (per l’impasto)
q.b. sale
500 g circa di pomodori maturi ( meglio se pomodorini di Pachino)
1 manciata di origano siciliano
q.b. olio evo
300 g circa di caciocavallo ragusano fresco
Procedimento:
Per prima cosa procedete preparando l’impasto. Nella planetaria o in un piano di lavoro setacciate la farina, al centro mettete il lievito sbriciolato ed un pochino di acqua. Iniziate ad impastare.
Mettete l’olio, il sale e man mano l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un’impasto morbido ma compatto. Formate una palla che porrete a lievitare in un luogo caldo per circa tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto e suddividetelo in 4 parti. Date una lavorate e formate delle palline. Fatele lievitare per circa 30 minuti.
Prendete le palline e formate quattro dischi. Farcite ogni disco di pasta con il pomodoro tagliato a fette o i pomodorini, il caciocavallo a fettine, l’origano, il sale ed un filo di olio evo.
Cuocete a 190° C per circa 20 minuti. La nostra pizza con pomodorini e caciocavallo è pronta per essere gustata.