Ricetta di Mare Tradizionale - POLPO ALLA SICILIANA
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 14 Settembre 2026
Il polpo alla siciliana è un gustoso piatto freddo, antipasto o secondo piatto, semplice da preparare e delizioso. Il polpo, cotto in pentola normale o a pressione col procedimento descritto di seguito, rimane tenero e viene tagliato ea tocchetti e poi arricchito con carote, sedano e olive verdi, capperi, diventando un piatto fresco e perfetto tanto in estate, quanto tra gli antipasti dei giorni di festa.
Ingredienti per 4 persone
polpo 1.5 kg
pomodorino 250 g
olive verdi 100 g
acqua 700 ml
50 g di capperi dissalati
1 costa di sedano
cipolla 1
carota di medie dimensioni 1
olio extra vergine q.b.
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
origano q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Prendiamo il polpo e puliamolo con cura seguendo la nostra guida.
Cuociamolo nella pentola a pressione: mettiamo la carota, la cipolla ed il sedano insieme al polpo ed a circa 700 g di acqua; quando sentiremo sibilare ci vorranno altri 20 minuti di cottura.
Dopo che il polpo è cotto, dobbiamo lasciarlo raffreddare nella sua acqua; quando sarà freddo, non resta che tagliarlo a pezzetti il più possibile regolari, mettendoli in una zuppiera capiente.
Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, le olive nere, i capperi, i pomodorini tagliati a cubetti e poi gli odori a piacimento, abbondando con l’origano. Infine saliamo, pepiamo ed aspettiamo due tre ore affinché la nostra insalata di polpo alla siciliana si insaporisca alla perfezione.