Ricetta Desser Promaverile Siciliano - IL GELO DI FRAGOLE
Pubblicato da Sicilianet.net in RiCETTE SICILIANE · 17 Aprile 2026
Il gelo di fragole è un dolce facile da preparare, colorato ma soprattutto fresco e davvero buonissimo. Una variante primaverile del classico gelo di melone che in estate in Sicilia non può assolutamente mancare. Porterà una ventata di allegria già quando lo porterete a tavola. In più è molto comodo perchè potrete prepararlo in anticipo già il giorno prima e togliere dallo stampo solo al momento di portarlo a tavola.
Ingredienti per 6 porzioni
500 g di fragole
100 g di zucchero
100 g di acqua
40 g di amido di mais
succo di un limone
Per decorare
Panna montata q.b.
foglioline di menta q.b.
Preparazione
Per preparare il gelo di fragole dovete partire dall’ingrediente principale, ovvero le fragole. Dovrete, infatti, lavarle accuratamente sotto acqua fredda corrente e privare poi del picciolo.
Versate le fragole all’interno del frullatore ed aggiungete anche il succo di limone. Frullate fino ad ottenere una purea ben fine.
La purea così ottenuta andrà filtrata con un colino a maglie strette così da rimuovere i semi presenti all’interno ed avere quindi un gelo più liscio. Volendo, però, potete omettere questo passaggio.
All’interno di una ciotola versate l’acqua a temperatura ambiente e iniziate a versare, poco per volta l’amido di mais. Lavorate con una frusta così da sciogliere ben l’amido ed evitare che si formino dei grumi. Dovete ottenere un composto liscio.
All’interno della pentola in cui avete versato la purea di fragole ormai filtrata aggiungete anche a fiamma spenta questo composto di acqua e amido appena preparato e mescolate con la frusta.
Aggiungete anche lo zucchero semolato e quindi fate andare a fiamma media mescolando costantemente.
Dovrete continuare a far andare sul fuoco, mescolando costantemente, fino a quando il composto si sarà addensato ed inizierà a sobbollire.
A quel punto potete spegnere la fiamma e versare all’interno di pirottini in alluminio o contenitori per budino.
Fate freddare completamente a temperatura ambiente e successivamente riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio ancora se per una notte intera. In questo modo il gelo prenderà sempre più consistenza e si staccherà poi facilmente dallo stampo.
Quando volete servire il vostro gelo di fragole non dovrete far altro che capovolgere gli stampi sul piatto da portata, sfilare delicatamente lo stampo e quindi procedere alla decorazione con la panna montata e delle foglioline di menta.
Potete anche decidere di servire il vostro gelo semplicemente così senza alcuna decorazione.