Ricetta Cucina Siciliana: Frittata di Mafalufi (asfodelo giallo)
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 21 Aprile 2023
La massaia dell’Altipiano Ibleo in Sicilia, ha imparato fin dalla sua infanzia a prepararla: occorre prendere le giovani cime, prima dell’apparire dei fiori, e pulirle dalle lunghe foglie, ma seguiamo la ricetta tradizionale.
Ingredienti per 4 Persone
500 g mafalufi (asfodelo giallo)
6 uova
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Per preparare la gustosa frittata di mafalufi, occorre innanzitutto lessare la verdura in abbondante acqua salata.
Quando i mafalufi saranno cotti, trasferirli in una padella e soffriggerli nell’olio extravergine di oliva fino a quando saranno dorati.
A questo punto aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto, cuocendo la frittata su entrambi i lati. A cottura avvenuta, far raffreddare un paio di minuti e servire infine la frittata di mafalufi in tavola per la consumazione. Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.