Ricetta Siciliana Tipica Pasquale: Cuddura cull’ova
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 29 Marzo 2023
La “cuddura cu l’ova”, dolce tipico siciliano del periodo pasquale. Forme e colori differenti per il dolce tipico dolce della tradizione culinaria siciliana.Dalle “cuddure” ai “panari“, dai cuori agli agnelli con l’unica costante sempre presente: l’uovo sodo.
Ingredienti per 3-4 Biscotti:
Per la pasta frolla:
farina 00:
500 gr zucchero:
150 gr lievito per dolci:
1 bustina ammoniaca:
5 gr sale:
1 pizzico burro:
125 gr uova:
2 latte: q.b.
Per la glassa di zucchero:
albume:
1 zucchero a velo:
200 gr circa succo di limone:
qualche goccia
Per decorare:
uova sode
zuccherini colorati
Preparazione:
Preparate la pasta frolla e una volta pronta, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti circa. Fate bollire le uova e tenetela da parte. Stendete la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia di 1/2 cm circa. Una volta stesa la frolla, datele la forma che avete scelto aiutandovi, se volete con delle sagome. Disponete un uovo sodo al centro del pupo e bloccatelo con due strisce di pasta frolla oppure lasciatelo libero come da foto. Infornate i pupi con l’uovo in forno caldo a 180 C per 30 minuti circa. Quando saranno ben dorati, sfornate e lasciate intiepidire. Per la glassa di zucchero sbattete un albume con le fruste e quando diventa bianco aggiungete qualche goccia di limone e cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo sempre lavorandolo con le fruste fino a otterrete una glassa bianca, lucida e cremosa. Quando la glassa raggiunge la densità che desiderate non aggiungete altro zucchero. Con l’aiuto di un pennello distribuite la glassa di zucchero sui pupi con l’uovo e ricoprite con i zuccherini colorati. Mettete i pupi ancora qualche minuto nel forno spento ma caldo per far asciugare la glassa. Buon appetito!