Ricetta Tipica Siciliana: Cucche Ragusane Formaggio e Salsiccia
Pubblicato da Sicilianet.net in RICETTE SICILIANE · 19 Agosto 2022
Le cucche modicane di formaggio e salsiccia, sono un tipico piatto della cucina Siracusa e Modicana. Pochi ingredienti ma di prima scelta, permettono la realizzazione di questo piatto dalla forma artistica, molto barocca, e dal sapore pungente ma coinvolgente. Si tratta infatti di una striscia di pasta di pane, farcita con formaggio e salsiccia il tutto arrotolato a forma di girella e infornato. Questo piatto può essere usato come antipasto rustico
Ingredienti per 12 cucche:
Per la pasta:
- 1,2 gr farina di grano;
- 50 gr lievito di birra;
- sale (quanto basta);
- acqua (quanto basta);
- due cucchiai olio.
Per il ripieno:
- Salsiccia fresca;
- formaggio pecorino stagionato.
Preparazione:
Fare un impasto con farina lievito e acqua, mettere a riposare per trenta minuti. A parte preparare il formaggio tagliato a dadini e la salsiccia sbriciolata. Fare delle strisce di pasta lunga 30 cm ,sistemare alternate salsiccia e formaggio, chiudere e formare delle rose.
Infornare a 250° per per circa 15/20 minuti.
